Gatas = Milch
Likas na gatas ang pagkain ng anak ng ✦
pansusong hayop. Ginagamit ang gatas ng maamong hayop (baka, kambing, kalabaw) bilang pagkain
sa tao. Makabuluhan ang pagkaing gatas sa Europa, Amerika at Australia, di-lubhang
makabulahan sa Asia.
Dahil dito, sa Pilipinas may kaunting kabatiran sa gatas.
Ang tunay na gatas ay 100 % (✦ bahagdan)
yari sa gatas (karaniwan ng baka). Mula sa gatas, maaaring
yariin ang pulbos ng gatas, ngunit mahina ang lasa at bango ng produktong yari sa pulbos
ng gatas. Mura ang pulbos ng gatas, dahil maaaring magaang ilipat at iimbak.
Mga di-tunay na produkto ay may tawag na "Gatas" pero di-yari sa gatas.
Maraming di-tunay na produkto sa kalakal sa Pilipinas, magaganda ang tawag: "Creamer", "protein
rich", "fortified" atibp. Ngunit hindi magaganda ang laman, hindi yari sa gatas. Puwede lamang
ang paggamit ng tubig at pulbosng gatas sa halip ng sariwang gatas. Hindi gatas ang "gatas"
yari sa protinang ✧ utaw (soya proteine),
murang mantikang halaman (vegetable oil or fat) at mga sangkap na kimiko.
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sariwang gatas = Frischmilch
May 3.5 % taba (inalis kaunting taba). Lasa at bango: ++, bitamina at mineral: +++
Tagal: 2 - 4 araw.
Pagkakayari: Ininit na maikli.
Halos di-makabili sa Pilipinas. -
matagal na gatas = Haltbare Vollmilch (long life, UHT)
May 3.5 % taba (inalis kaunting taba). Lasa at bango: + , bitamina at mineral: ++
Tagal: 6 - 8 buwan (sa tetrapak), 3 - 5 araw (kung binuksan).
Pagkakayari: Ininit na mas matagal.
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payat na gatas = Magermilch (skimmed milk)
May 1.5 % taba. Lasa at bango: +, bitamina at mineral: ++
Pagkakayari: Tinanggal ang taba.
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Gatas de-lata = Dosenmilch (evaporated milk)
May 8 - 12 % taba.
Ang karaniwang "gatas" de-lata sa Pilipinas ay yari sa pulbos ng gatas at iba pang
kasangkapan: Utaw, langis, asukal atbp.
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krema = Sahne (whipping and sour cream)
May 10 - 28 % taba.
Tinatangkal ang sabaw ng gatas upang yariin ang tunay na krema.
Ang karaniwang "krema" sa Pilipinas ay yari sa pulbos ng gatas at iba pang
kasangkapan: Utaw, langis, asukal atbp.
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mantikilya = Butter
May 80 % taba at 20 % tubig.
Matabang mantikilya ang maaaring maging maanta kung hindi iniiimbak nang malamig.
Upang iwasan ito ay may maalat na mantikilya.
Tunay ang inangkat na mantikilyang galing sa Australia, New-Zealand at Europa.
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kesong puti = Quark, Weißkäse
Dulot sa bakteriya sa hangin ay nangaasim ang gatas kung hindi malamig. Maaring tangkalin
ang sabaw na sapal, puting keso ang kinuha.
Kaugalian, sana'y yari sa gatas ng kalabaw ang kesong puti.
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keso = Käse
Dulot sa tanging bakteriya ay nangaasim ang gatas o krema upang kunin ang keso.
Karaniwang inangkat ang keso sa Australia, New-Zealand, Europa at Estados Unidos.
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kesong natunaw = Schmelzkäse
Maaaring patunawin ang keso upang haluin ito sa krema, pampalasa atbp.
Karaniwang malambot ang kesong natunaw.
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kesong Pilipino = Philippinischer Käse
Karaniwan, isang uri ng kesong natunaw ang kesong Pilipino. Hinahalo ang iba't ibang
kasangkapan (naturan sa itaas) at (kaunting) inangkat na keso; iniinit ang halo.
Milch in den Philippinen
Molkereiprodukte sind in der traditionellen philippinischen Ernährung von untergeordneter
Bedeutung. Daher hat man oft nur vage Vorstellungen von Geschmack und Herstellung von Milch.
Dies wird von Fabrikanten dahin ausgenutzt, "Milch" preiswert aus Wasser, Milchpulver und
Pflanzenfetten herzustellen, häufig "angereichert" mit künstlichen Vitaminen und anderen
Chemikalien. Leider bewegen sich - mit Marktführer Nestle voran - internationale Firmen auch
auf diesem niedrigen Niveau.
Gawad = Belohnung
Interessant der Unterschied:
Das filipinische Wort für Ministerium
kagawarạn ist von dem Wort
gawad abgeleitet, während das
europäische Wort Ministerium vom lateinischen 'minor, minister'
= der Geringere, der Diener abstammt.
Mga Wikang
Griyego = Griechische Sprachen
Lumang Griyego
Wika ng Gresya noong ika-9 dantaon BK hanggang 1400 AD.
Ginamit noon sa Gresya at maraming ibang bansa sa kapaligiran
ng Gresya. Wika ni Homer (Ilias at Odyssee). Ugat ng maraming salitang agham.
Makabagong Griyego.
Wika ng bansang Gresya ngayon.
Griyegong talatitikan.
Ibang-iba sa Latin na abakada.
Nagmula sa unang dalawang titik na Alfa-Beta ang salitang Alphabet (Alfabeto sa
Espanyol).
Galing sa Espanyol na salitang Felipe ang salita Filipino, galing ito sa Latin na
Philippus, galing sa Griyegong Φιλιππος
(Filippos).
| Griyegong Talatitikan = Griechisches Alphabet |
Α α Alfa
Β β Beta
Γ γ Gamma
Δ δ Delta
Ε ε Epsilon |
Ζ ζ Zeta
Η η Eta
Θ θ Theta
Ι ι Iota
Κ κ Kappa |
Λ λ Lambda
Μ μ Mi
Ν ν Ni
Ξ ξ Xi
Ο ο Omikron |
Π π Pi
Ρ ρ Ro
Σ σ Sigma
Τ τ Tau
Υ υ Ypsilon |
Φ φ Fi
Χ χ Chi
Ψ ψ Psi
Ω ω Omega |
Gulay = Gemüse
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ampalaya (Mormodica charantia)
Halamang gumagapang na may mapait na bungang ginagamit sa gulay.
Ginagamit na katutubong gamot ang mga dahon, karaniwaran nilalaga bilang tsaa. Sa maikling
panahon natuklasan ang galing bilang gamot sa diyabetis (Diabetis mellitus).
Gurkenähnliche Kletterpflanze aus der Familie
der Kürbisgewächse mit bitter-schmeckenden gurkenähnlichen Früchten, die als Gemüse
gekocht werden. Die Blätter - meist als Kräutertee gekocht - werden als Volksheilmittel
verwendet, erst kürzlich wurde ihre Wirksamkeit als begleitendes Heilmittel gegen Zuckerkrankheit
(Diabetis mellitus) entdeckt.
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✦ kamatis
(Lycopersicum esculentum) = Tomate.
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kamote (Ipomoea batatas) = Süßkartoffel, Batate.
Die Süßkartoffel ist eine schnellwachsende Kriech- und Kletterpflanze mit meterlangen
Ausläufern und stärkehaltigen Wurzelknollen. Außerdem werden die jungen Blätter für ein sehr
gesundes Gemüse geerntet. Mit der Zaunwinde verwandt.
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kamoteng-kahoy, balinghọy (Manihot esculenta) = Tapioka
Die an sich giftige Pflanze aus der Familie der Wolfsmilchgewächse hat bis zu 3 m hohe
Blätter und süße stärkehaltige Wurzelknollen. Tapioka ist in anderen tropischen Ländern
(Thailand) ein wichtiges Viehfutter, auch für den Export. In den Philippinen wird Wäsche-
und Speisestärke aus Tapioka hergestellt.
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kangkong (Ipomoea aquatica).
Halamang malabaging, tumutubo sa mga tubigan; iginugulay ang talbos.
Wächst im Schlamm und in flachen stehenden Gewässern. Kangkong wächst schnell, ist daher
preiswert und das Blattgemüse ist reich an Vitaminen A, B, C, Calcium, Phosphor und Eisen.
Windengewächs, verwandt mit ↑ kamote.
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maịs (Zea mays) = Mais.
✧ maha.
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saging (Musa paradisiaco) = Banane.
puso ng saging = "Herz der Banane" = Blütenknospe der Banane, wird als Gemüse zubereitet.
sagimịs → ✦
Turọn.
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sayote (Sechium edule)
Gurkenähnliche Gemüsepflanze, ursprünglich aus Mexiko kommend, mit grünen
birnenförmigen Früchten. Bei entsprechender Zubereitung schmeckt Sayote etwa wie Kohlrabi.
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toge = Mungbohnen-Sprossen
Pinatubong munggọ na inahahalo sa gulay.
Mungbohnen-Sprossen ("Soyasprossen"), die mit Gemüse gemischt werden. toge werden
allein, gemischt mit Hackfleisch und/oder Gemüse, als Füllung für lumpiya
verwendet.
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ubi (Dioscera alata) = Jamwurzel.
Gemüsepflanze mit stärkehaltigen Wurzelknollen. Besonders beliebt ist Ube mit
violetten Wurzelknollen, die zur Bereitung von Eiskrem, Desserts und Kuchen dienen.
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upo (Lagenaria siceriane) = Flaschengurke.
Schnellwachsende Kletterpflanze mit bis zu 60 cm langen Früchten (Pflanze und Frucht
gurkenähnlich, aber unbehaart). Es gibt kein Grundschulbuch in den Philippinen, in dem nicht
der fleißige kleine Gärtner (oder die Gärtnerin) Upo züchtet. Leider hat sich dieser
Brauch in der Provinz kaum in die Praxis umsetzen lassen, obwohl Upo, täglich mit etwas
Spülwasser gedüngt, wunderbar von selber gedeihen
und eine sehr schöne und nützliche Gemüse- und Laubenpflanze sind.
Wakas Kabihasnang Pilipino G